2022年6月23日下午，河南省預制菜技術創新研究院暨現代預制菜行業學院揭牌儀式在河南牧業經濟學院舉行，河南省副省長武國定，中國工程院院士、國家海洋食品工程技術研究中心主任朱蓓薇教授及相關專家、廳局領導、河南牧業經濟學院領導出席揭牌儀式，朱蓓薇院士受聘擔任“河南省預制菜技術創新研究院名譽院長”“河南牧業經濟學院特聘教授”。6月25日，中國（原陽）預制菜行業大會在黃河之畔的河南省新鄉市原陽縣舉行。在大會現場，大連工業大學、河南牧業經濟學院與原陽縣人民政府攜手，共建中國（原陽）預制菜產業創新研究院，中國工程院院士、國家海洋食品工程技術研究中心主任、大連工業大學朱蓓薇教授受聘擔任中國（原陽）預制菜產業創新研究院院長，大連工業大學校長李長吾出席簽約儀式。同時“朱蓓薇院士專家工作室”落戶新鄉市，朱蓓薇院士榮獲原陽縣榮譽市民證書，大連工業大學利用專業優勢助力預制菜產業創新、推動產業發展。

中式預制菜肴產業勢不可擋

　　在2022中國（原陽）預制菜行業大會上，朱蓓薇院士作“中式預制菜肴產業的傳承與創新”專題報告。她指出：“后疫情時代加速了B端、C端預制菜的快速發展，中式預制菜肴產業勢不可擋?！p軌并進，推動中式預制菜產業蓬勃發展。同時，中式預制菜肴市場在遍地開花。一個是B端商業端，一個是消費端，商業端為了降低成本，C端消費者要省時省事，要快速健康，就發展了這個產業?！?/p>

　　談及中式預制菜肴在后疫情時代的機遇與挑戰，朱蓓薇表示，“中式預制菜要向營養化、標準化、工業化、地域化、休閑化的方向發展，開發高端的營養食品，推動國家地方標準制定，中式菜肴走向工業化，也就是我們民族的就是世界的，地域的就是全程的，讓餐桌變成隨時隨地的點餐?！?/p>

中式預制菜肴是對中華傳統文化的傳承

　　報告中朱蓓薇院士指出，舌尖上的記憶就是對中華傳統文化的認同?！昂幽嫌泻睖?，成都有火鍋，南京有鴨血粉絲等，地方的美食確實給我們留下了很多的記憶，也為城市打造名片發揮了重要的作用?！敝燧磙闭f，一城一味，中式預制菜肴有助于打造城市名片，地方美食不僅是地理環境和民族風土人情的結合，更是鄉愁和歲月烹調的味道。

　　她還特別強調，要堅定民族自信，促進中式菜肴國際化發展。中式菜肴是中華文化不可缺少的一部分，要對它進行傳播、發展?！爸惺筋A制菜肴傳承著千年飲食滋補理念。我們中國菜講究的是養助益充的營衛論，并兼具五味調和的境界說，這是養生理念。把養生理念結合現代化營養技術、個性化定制營養中式預制菜肴，將會有更大的發展，老齡化到來會對它有更大的需求?！?/p>

標準化是中式預制菜肴的立足點

　　談及預制菜產業的創新和發展，朱蓓薇院士表示：標準化是中式預制菜肴的立足點；多樣化的產品創新是中式預制菜肴產業的切入點；煙火氣和儀式感的產品設計是中式預制菜肴產業的新亮點；營養升級是中式預制菜肴產業的閃光點；產品質量保證是中式菜肴創新的核心競爭力；加工技術革新也是中式菜肴創新的原動力；加工裝備創制是中式菜肴創新的引擎助力。要持續加強技術創新，充分產學研的合作，推動產業可持續的發展。

　　“為了每一個人的健康，也為了每一個家庭的健康，為了全人類的健康，大家應該齊心協力為我們國家預制菜產業的蓬勃發展貢獻力量?！敝燧磙闭f。

　　食品工業是我國國民經濟的重要支柱產業，預制菜產業是食品工業近年來發展迅猛的產業之一。朱蓓薇院士團隊長期專注中華傳統食品、預制菜肴工業化的基礎理論和應用技術研究以及產業推廣工作，承擔國家“十三五”“十四五”重點研發計劃項目多項，并取得豐碩的科技成果。大連工業大學與原陽市政府和河南牧業經濟學院共建“中國（原陽）預制菜產業創新研究院”，是大連工業大學在預制菜領域的重要布局，期待通過和地方政府以及地方高校的融合創新，推進科研成果轉化為生產力，支撐預制菜產業發展，服務行業轉型升級。

    來源：大連工業大學